最近在河南永城發(fā)生了一起關(guān)于“涼皮”的痛心事件：兩名女子在吃涼皮后中毒，其中一人不幸身亡，另一人仍在接受治療，家屬宣稱兩人均為米酵菌酸中毒。

  上述事件經(jīng)過(guò)媒體報(bào)道后，有關(guān)米酵菌酸中毒的話題很快就引起了網(wǎng)友們的廣泛關(guān)注。那么，米酵菌酸究竟是什么東西？為何如此兇悍？

 據(jù)了解，米酵菌酸是一種線粒體毒素，河粉、腸粉、酸湯子、年糕、寬粉、銀耳、木耳等需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵或泡發(fā)的食物都可能引發(fā)米酵菌酸中毒。特別是在高溫、高濕的環(huán)境下，米、粉類食物在制作過(guò)程中原料變質(zhì)、存儲(chǔ)不當(dāng)，泡發(fā)后的銀耳、木耳未能及時(shí)食用而放置在溫濕環(huán)境中，都會(huì)造成細(xì)菌大量滋生，進(jìn)而導(dǎo)致米酵菌酸食物中毒發(fā)生。

  一旦米酵菌酸中毒，就可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、上腹部不適、頭暈、腹瀉、全身無(wú)力等癥狀；嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)黃疸、嘔血、皮下出血、少尿、血尿、肝腫大、煩躁不安、意識(shí)不清、抽搐、休克等癥狀；重癥中毒病人會(huì)因呼吸衰竭而死亡。

  醫(yī)生介紹：米酵菌酸中毒，目前還沒(méi)有特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%，對(duì)中毒患者只能進(jìn)行催吐、洗胃、清腸等常規(guī)搶救操作。 

  有的人可能會(huì)存在僥幸心理，認(rèn)為中毒這種概率渺小的事情，不會(huì)發(fā)生在自己身上。其實(shí)，因米酵菌酸毒素食物中毒事件，并不是個(gè)例：
  2020年10月5日，黑龍江雞東縣一家9口人因食用自制“酸湯子”引發(fā)中毒，最終9人全部死亡，罪魁禍?zhǔn)拙褪敲捉途岫舅亍?/span>

  2020年7月28日，揭陽(yáng)市惠來(lái)地區(qū)也發(fā)生了一起食用河粉（粿條）導(dǎo)致的食物中毒事件，11人中毒，1人死亡，也是米酵菌酸毒素。

  這些令人痛心的意外事件，不僅敲響了食品安全的警鐘，也提醒著我們一定要注意飲食健康，尤其是夏季，米酵菌酸是高發(fā)期，大家購(gòu)買食品時(shí)一定要選擇正規(guī)渠道。同時(shí)，預(yù)防米酵菌酸中毒，牢記以下幾點(diǎn)：
  1、夏季溫度較高，氣溫炎熱，最好不要制作、食用酸湯子等發(fā)酵面米食品；
  2、泡發(fā)銀耳、木耳應(yīng)即泡即用，不要食用浸泡過(guò)夜的木耳和銀耳；
  3、要從正規(guī)渠道購(gòu)買食物，購(gòu)買河粉、粿粉后應(yīng)及時(shí)食用
  4、有了酸味、霉味的發(fā)酵食品及時(shí)處理掉，絕不可沖洗或去除霉變部分后繼續(xù)食用。

  如果出現(xiàn)身體不適，懷疑自己中毒了，必須要立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療。

  希望這些中毒事件能夠讓大家提高警惕，以后更加關(guān)注飲食上的安全和風(fēng)險(xiǎn)，轉(zhuǎn)發(fā)提醒身邊人注意，愿悲劇不再發(fā)生！

  以上信息僅供參考，如有發(fā)生謹(jǐn)遵醫(yī)囑。

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